厨房安全指的是什么？
厨房安全就是用火、用电、用气安全和食品卫生及人身安全。
由于现代厨房电气化程度很高，各种电气烹饪设备应有尽有，因此，电气安全极为重要。
各种电气设备要安装漏电保护装置，所有电气设备都应做好保护接地；配电线路严禁直接敷设在燃气用具和燃油用具的附近，与各种高温管线的距离要大于500毫米；配线时应尽量采用钢管，电气器具必须固定在经过防腐处理的木架上，严禁直接固定在炉墙、烟道、排风道和燃气管道上；必须在炉灶或厨房内穿越时，应采取可靠的保护措施；所有电源开关和熔断器应装在配电箱内，箱体应采用非燃材料制作（可采用塑料板），电气开关不得使用拉线式；配电箱要尽可能地装在厨房外面，箱体应有防护盖，箱内开关应能同时断开相线和中性线；厨房内应配备若干干粉灭火器等消防器材，电气线路、插座、插销、开关等严禁直接敷设、安装在可燃装修材料上；非厨房工作人员严禁入内，厨房重地，闲人免进。
对使用燃煤、燃油、燃气的厨房，必须有可靠的防爆安全措施，烟道、排风管应采用金属管道，严禁用可燃材料作 lining ，且在烟道排气口处应设防火铁板，排风系统应有强排风、强排烟和通风装置。燃油系统必须设管道安全阀和放气阀，进油软管、法兰盘等应无泄漏和松动情况，燃油的临时储存，必须采用防爆的专用油箱单独存放，不能与厨房布置在同一房间内。
燃气使用完毕，应关闭总阀门。燃油、燃气系统必须按规定定期保养、检测，并记录在案；电气、燃油、燃气系统应由专人管理和操作；下班时或停止厨房运作时，必须有专人对所有电气、燃油、燃气灶具和阀门进行安全检查，确认无误后才能离开。应经常对在厨房工作的人员进行相关消防安全知识和常识的培训和教育；严禁将易燃易爆物品带入厨房。