把牛腱子肉洗干净，开水焯一下（去血沫），然后捞出来冲洗干净，重新下锅，放姜片、葱段、花椒粒、八角2个，小茴香少许（这些香料可以减轻牛肉的腥味），生抽、老抽、白糖各一勺，料酒两勺，盐适量，煮一个小时左右，用筷子扎一下能扎透说明熟了，然后捞出来沥干水分备用。
把牛腱子肉洗干净，开水焯一下（去血沫），然后捞出来冲洗干净，重新下锅，放姜片、葱段、花椒粒、八角2个，小茴香少许（这些香料可以减轻牛肉的腥味），生抽、老抽、白糖各一勺，料酒两勺，盐适量，煮一个小时左右，用筷子扎一下能扎透说明熟了，然后捞出来沥干水分备用。