黑木耳起什么作用？
1、减肥作用 每100g黑木耳里含碳水化合物35.6g，而蛋白质和脂肪的含量较低，只有12.4g和6.8g，因此黑木耳的淀粉含量是比较高的，可以作为粮食的一部分来食用，并且不会引起肥胖等后果。 吃黑木耳还能刺激体内脂肪酶的活性，增加脂蛋白的比例，从而帮助减少胆固醇的吸收以及脂肪的吸收，起到降脂的作用。 2、补铁作用 众所周知，女性每个月都会失去一些血，也就是月经，而在每一次月经期间，失血的量约为30~50ml。如果短时间内不能得到补充，就会导致缺铁性贫血的发生。 《中国居民营养膳食指南》中指出，成年女性每日需要摄入1800mg的铁，若以食物铁的形式存在，则每天吃入的铁应达到30～50mg。 而一盆黑木耳（约200g）中的富含的铁元素就高达115mg，几乎是鸡蛋的6倍，比菠菜的4倍还要多。所以，每天一碗黑木耳就能满足人体对铁的需求。黑木耳中还含有大量的维生素E，能够保护细胞免受自由基的损伤，促进血液循环，两者协同作用可减少贫血的发生。 对孕妇来说，更需要注重铁的摄入，因为铁是构成血红蛋白的重要成分之一，是人体内运载氧气的主要物质。若孕妇出现缺铁的情况，不仅自身健康会受到影响，胎宝宝也有可能缺钙、锌等微量元素。因此建议孕妇多吃点黑木耳，既能补铁，又可促进消化液的分泌，增进食欲。
3、抗凝血作用 人体血液中有形成分中，除了红细胞外，最大的成分就是血小板了。一般认为在正常的生理状态下，血小板具有维持毛细血管通透性和出血、炎症反应的能力，还有重要的凝聚功能，当血管受损或者被细菌感染时，可以发挥抗凝作用。 然而，当机体处于缺氧状态的时候，就会诱发肺动脉高压，进而导致心肌梗死。此时，如果能够及时补充维生素K，就可以及时预防。而木耳中含有大量的维生素K，尤其以干木耳的含量更为丰富，达到毫克级别。所以日常吃点木耳就能及时补充维生素K，起到一定的抗凝血效果。