蒸虎头蟹多长时间？
我小时候住在海边，每年这个时候都要蒸螃蟹吃。 挑选螃蟹的时候要注意，最好挑青蟹（海蟹），因为清水养的大闸蟹肚子里可能会有淤泥，虽然用清水冲洗干净了，但是清蒸的时候这些淤泥还是会进入嘴里，有点恶心，青蟹就没事。
买回来的螃蟹要清洗一下，把腹部和两侧用刷子刷干净。然后把葱段、姜块放入锅里炒，直到炒出香味，再放入半勺食盐，炒几下就可以出锅了。这个步骤是为了去腥增香。
注意在炒葱段和生姜时，千万不能炒糊了，否则味道会很难闻。这一步也可以不放盐，待会儿调味的时候可以加少许生抽即可。
把处理干净的螃蟹放在盘子里，中间放上姜片，然后上锅蒸10分钟左右。等螃蟹熟了以后，再调一个蘸水（咸淡自己把握），可以放点葱花或香菜增加香味。这样做出来的螃蟹，肉质鲜嫩，香味扑鼻！ 我小的时候，家里穷，没有高压锅，所以只能用普通锅盖来蒸，这样导致最后螃蟹连壳一起嚼起来很费劲。现在生活条件好了，还是用电饭锅压比较好。