黄瓜的腌制方法怎么腌？
要选择鲜嫩、表皮光亮的黄瓜作为原料（图1）。 然后把选好的黄瓜用清水冲洗干净并晾干表面的水分为止（图2）。 根据需要，我们可以将黄瓜切成薄片或小段。 但要注意不能切得太薄，否则在腌制的过程中会太软烂影响成型和口感；也不能切得太大块，否则不容易入味。 切好的黄瓜放少许食盐拌均匀，使盐分渗入到黄瓜里，然后盖好盖子或容器口，放置一段时间后洗去多余的盐水（这个过程是为了减少腌制过程中的酸味）（图3-4）。
接下来就是在罐子底部铺上一层冰糖或是白砂糖，然后再把处理好的黄瓜放进去，最后在上面洒上适量的白糖（图5）。 盖上盖子密封腌制一个星期左右就可以吃了。 在腌制的过程中要注意观察，发现泡沫过多时可以揭开盖子散热或轻轻搅动一下，以免坏掉。 经过一段时间的发酵，新鲜的黄瓜变成了黄绿色的蔬菜罐头，清香味也变成了醋香和酒香混合的浓香（注意：此时一定不要打开盖子直接暴露在空气中，这样容易变质） 食用的时候取出适量浸泡在水中一段时间后再食用味道更佳。