厨房着火怎么处理？
如果油锅着火了，千万不要慌，因为处理油锅起火的原理很简单，就是切断氧气的供应，让火因为缺氧而自然熄灭。而这里又分为两大类情况，油锅起火前是不是有生肉（比如带皮猪肉）在炒。
1、油锅起火前在炒生肉
因为生肉中往往含有血水，因此在炒制过程中，水分受热沸腾产生一定的冲击力把油点冲溅或者飞溅出来，可能会引燃抽油烟机的油垢，也就是说油烟机也着火了。这种情况就不能使用下面介绍的前两种方法了，因为油锅和油烟机都着火了，如果直接端起油锅，可能引燃更大面积的范围，所以这种情况下要关上燃气，然后使用湿毛巾（或多条为宜）马上盖住油锅和烟机进风口，这样使氧隔绝，火就无法燃烧。这里还要注意，湿毛巾要多加几条叠厚一点，因为水受热沸腾后很容易就干了，所以要多加几层。还要把厨房其他地方的调料什么的整理一下，因为热油可能还会喷溅出来引燃其他地方。等各方面都控制住后，把所有的窗户打开通风，把热空气排掉，防止烫伤。
2、油锅着火前没有炒生肉
这种情况往往是因为油温过高、或者本身炒着炒着油就太热了。这个时候如果着火了，其实油锅本身影响的范围不大，因为油锅本身面积不是很大，所装的油量也不是很多，所以可以采取以下方法：
第一种方法，如果有切好的青菜（最好是大棵叶菜），马上倒入锅中，这样不但可以隔绝氧气，同时吸热使油温快速下降，可以很快起到灭火的效果。
第二种方法，如果这里没有切好的菜或者菜不多（毕竟锅里的油也不少），这时可以把锅盖（最好是能盖住整个油锅的锅盖）沿着油锅边缘缓缓推入，使锅盖逐渐盖上，这个过程中一定不要着急盖严实，因为随着油温的下降，回缩速度越来越快，很容易回油烫伤面部，也有可能溅到灶台上的调料、洗涤剂之类的易燃物质。锅盖盖上后，关闭燃气，等待冷却即可。