什么是公开厨房？
公开厨房是指对后厨进行透明展示，敞开后厨的“黑匣子”，餐厅“透明”了，食品安全信息也就“透明”了，消费者能放心就餐，餐饮服务提供者也能更用心地做好食品安全，形成良性的互动。打造“透明厨房”，并不是将后厨摆到大马路上，而是采取视频技术，将餐饮服务单位食品加工制作的关键环节，通过视频传输在就餐场所电子显示屏上即时播放，实现食品安全“透明化”，使消费者可以“看得明白”，从而消除和防范餐饮消费中的信息不对称风险，也督促餐饮单位自觉规范加工过程，保证食品安全。
“透明厨房”工程启动以后，食药监管理部门对已完成“透明厨房”的餐饮单位将优先推荐，作为餐饮服务食品安全示范单位进行评先、树优。对拒不按期完成建改任务的餐饮服务单位，将依据《食品安全法》的有关规定给予查处和曝光，同时取消其各类评优选先资格。