茄子怎么凉拌最好吃？
茄子的吃法有20多种，如油焖茄子、烧茄子、蒸茄子、醋熘茄子等，其中烧茄子是大众喜爱的家常菜之一。 烧茄子的做法多种多样，一般以红烧为主，即先将茄子切成块或条后下油锅炸制，再与葱姜末、盐、酱油、味精等调料一起炒入味即可食用；另一种做法则是先煸后再烧，其特点是色泽红亮，味甜面酸，咸鲜可口。我比较喜欢后者。 我做烧茄子时，多选用圆茄子和去皮五花肉。因为圆茄子皮薄肉嫩，而且所含的维生素C较长在横断面上的茄子要多；而猪五花肉肥瘦分明，用其烧制茄子可使汤汁更油润。 烧茄子时，我喜欢加入少量的白糖，不仅可给菜肴增加甜味，而且还可起到解腻的作用。另外，茄子皮中含有大量的维生素B1，将其保留下来，营养并不比茄子肉差多少呢！ 下面将烧茄子的具体制作方法介绍给大家。
原料：茄子500克，带皮五花肉75克，葱、姜、蒜各10克，酱油、料酒各1汤匙（15毫升），白糖1/3汤匙（约2.5克），盐1茶匙（5克），水淀粉适量 制作方法：
步骤1.把茄子洗净后切成滚刀块；五花肉洗净后切片；葱姜蒜均切成末备用。
步骤2.锅中倒入适量的油，烧热后将茄子放入，炸至表面微黄，盛出后沥干油分。
步骤3.原锅留少许底油，先下入五花肉煸炒至出油，再放入切好的姜末和葱花炒香。再把炸好的茄子放入锅中。
步骤4.烹入料酒和酱油，添少许清水，再将糖、盐和蒜末均匀地撒在上面，烧开后改中小火煨5分钟。待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，最后大火收汁儿即可出锅装盘