牛的排骨怎么做最好吃？
清炖牛腩 原料：生牛腩500克、姜2~3片，葱2段，蒜6瓣，八角1颗，香叶1片，桂皮1小段，干山楂2个，老抽15ml，生抽45ml，豆瓣酱20克，白糖适量（约15g）。 做法： 1.将牛腩切成大块。锅内加入清水，把切好的牛腩放进去，同时加入葱姜、料酒，开火，煮沸后，撇去浮沫； 2.把焯过水的牛腩和所有香料一起放进高压锅中，加入开水至没过食材，然后放入适量老抽和生抽，以及豆瓣酱； 3.盖上盖子，按下“牛羊肉”键，等待高压锅开始煮饭； 4.等高压锅冒气后，继续煮20分钟左右即可关火。用筷子扎一下肉，如果能轻松扎透就说明熟了，这时可以调入适量白糖提味。 如果不喜欢吃太烂的排骨，可以出锅前再搅拌一会儿，让酱香味充分融入其中。如果喜欢软糯的口感，可以在炖好后让牛肉在汤里浸泡一段时间再来收汁。
小提示： 1.做炖菜或焖菜时，一定要一次把水加够。因为之后要密封，所以没办法加水。如果中途水量不足，可以适当添加热水。但千万不要在锅底结垢后往锅里续冷水，这样会影响汤汁的鲜度和味道。 2.用高压锅煮制时，火侯的大小很重要。一般来说，高压锅排气时需要自然冷却2分钟以上。因此需要掌握一个原则——上汽后，计时20分钟。