上海什么小吃最火？
不知道，没吃过。 作为东北人，我最火的小吃，锅包肉、杀猪菜等，在上海应该没什么市场吧~ 不过来上海的东北人好像不少，所以应该能吃到正宗的。 如果不是东北人的话，我推荐几个特色：灌汤包、生煎馍馍、蟹粉小笼、豆腐丸子（咸泡饭）、辣肉面等等。
1.灌汤包 小笼包是公认的最具代表性的上海小吃。薄皮厚皮的都有，薄皮的小笼包又分为汤包和肉包两种；厚皮的就是生煎馒头了。 做小笼包的皮是很有讲究的，用活面粉加少许碱水和匀后擀成薄薄的皮子，然后经过三擀三折制成。
2.生煎馍馍 生煎馒头可以说是上海特有的一种点心，据说由南翔馒头店发明。现在做生煎的店铺遍地都是。 生煎的制作方法是将面团发酵好后，做成馒头形状，放在平底锅里煎至两面金黄，再配上做好的辣椒酱食用。因为要配辣椒酱，所以生煎本身其实并不太“生吃”，而是带一点“熟”的味道。 外脆里嫩，底部酥脆，咬下去会渗油，香味四溢。
3.蟹粉小笼 用新鲜螃蟹与鱼肉混合在一起，加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌成螃蟹馅儿，然后用纱布包裹住，用力挤压过滤出汤汁。 将挤出来的螃蟹汁与葱花一起拌在皮子里，做成小笼包。蒸熟后在表面上撒一层新鲜的蟹黄和姜丝。 最后蘸着调好的酱汁一起吃，蟹黄的香味弥漫在整个口腔之中。
4.豆腐丸子 上海的油炸食品很多，不过最出名的似乎就是这道豆腐丸子了。外酥里嫩，一咬开就流出鲜美的豆渣馅儿来。 爱吃辣的，可以沾着辣椒糊吃。 不爱吃的，也可以用白糖或者麻酱、蒜泥拌着吃。