厨娘指什么生肖？
“厨娘”，这个称呼听起来真不咋样啊！可要这么想就不对了。过去，“厨”和“娼”是相通的，都属于贱业。但“娼”字现在是个骂人的词儿；相反，“厨”却变成了受人尊重的职业之一。 这里边的原因很好玩。明朝初年，国家实行里甲制度。每十家为一甲，轮流管事，称为“作甲头”或者“作一甲”。管事的甲头负责征收税粮和徭役，并监督其他九家执行朝廷规定（比如让哪家缴粮就得缴税），权力很大。但是，他们有一个难以逃脱的宿命——每年都要吃一顿刑饭，也就是白吃了百姓的一顿饭，作为处罚。这顿饭吃完了，一年就过去了，甲头也就当完了。因为吃了这顿饭意味着从此失了尊严，被人称为“吃刑饭的”或“吃寡饭的”。
到了明朝中后期，赋税和徭役越来越繁重，民不聊生，老百姓为了逃避负担就纷纷跑到外地去打工。这就使得城市里出现了一大群无业游民，他们生活没有着落，只能靠乞讨、盗窃甚至抢劫为生。这些人成了城市里的“流氓无产者”。 然而，这些无业游民虽然到处游荡，但总归有个住处。所以，他们的生存还是依赖于手工业者和商贩的。手工业者需要有人做帮工，商贩需要有人提供货源（原料或者日用品），搬运以及销售等。尽管这些无业游民“不事生产”，但他们仍然有赚钱的门路。
其中，最具智慧的一种方法就是在厨师面前晃来晃去，故意弄脏衣服，然后请求给他一口饭吃。如果厨师碍于面子给了他们食物，他们便声称厨师愿意“赏赐”食物给他们，于是大批的人围过来，都想从厨师那里得到一块食物。这时候，厨师当然不愿自己的食物被抢光，于是只好买一些米、面、菜回来，再亲手制作成饭菜给这些无业游民吃。
不过，这些无业游民并不只吃一顿饭，他们是一天两顿都吃的。有些厨师为了省事，就给这些游民一套厨具，让他们自己做着吃。这样既省了自己的力气，又避免遭到别人的耻笑，真是一举两得。
后来，这种“以厨代娼”的做法蔓延到民间。有一些富人家请的厨子不但做菜好吃而且脸孔也相当俊俏，那么女主人就会暗示男仆去贿赂厨子，求他给自己做饭。这种私下里的交易相当普遍以至于成为一种惯例，人们也都习以为常。不过，要是某个家庭主妇偷情被丈夫发现，丈夫狠狠惩罚了她之后，她往往会跑到厨房里悄悄做饭叫给丈夫吃，希望恢复以往的恩爱。