请问凉粉怎么做好吃？
“要想凉粉好吃，调料很重要！” 说这话的人一定没吃过我做的凉粉！ 我的做法是——不拌酱油、醋和辣椒油（其实也不放味精呀什么的）直接用勺子舀着吃……
嗯，就是这么任性。 为什么这样好吃呢？
1.原料好。我自己做的凉粉啊，用的都是纯杂粮淀粉，比如绿豆淀粉、薏米淀粉等等，现在市场上卖的很多凉粉啊，加了明矾之类的化学添加剂，吃了对身体不好。（ps 我是做营养早餐的 当然不会用那种凉粉 哼~）。
2.有锅气。我家是用砂锅做的，这种器皿保温效果比较好，做好的凉粉可以一直保持着“沸腾”的状态，所以吃起来很有锅气，跟饭店里刚做出来的味道一样。 另外就是火候的把握了。不能烧得太嫩或者太老，如果经验不足，可以边做边尝嘛。
3.调料好。我用的调料非常简单，主要是生抽+糖，混合均匀后浇在凉粉上就行了。之所以不用辣椒油是因为我觉得辣椒油的香味会遮盖凉粉的清香。
如果喜欢吃辣的也可以放点剁椒或者花生米之类的，更可以加点葱花香菜提香。 但是我不放醋！有人喜欢蘸着醋吃，但是我吃不了那股酸味。 好了，就这些。其实凉拌菜的诀窍就在调料上了，调料调得好，凉拌菜就好吃！