如何烹饪羊肉好吃？
不请自来，作为一个地地道道的内蒙人，对羊肉有着特殊的感情；在内蒙古羊肉是平民食物，价格不贵，随便找个馆子都能吃到味道好的羊肉。 不过出了内蒙，感觉全国大部分地区做出来的羊肉都不合胃口（并不是地域黑），不是膻就是膻，没有内蒙羊肉那种独特的香味儿。 我吃过最好的羊肉是大口吃肉那会儿，在云南一个小镇上吃的，饭店不太起眼，老板是个山东大汉，他做的羊肉绝对称得上美味！清炖羊肉，手切羊肉，爆炒羊杂都好吃得不得了。后来因为有事住了几天，每天都去那里吃，真真是越吃越想吃，最后走的时候还带了几包他们家自己腌制的咸菜，回味了很久很久。
回来以后就想着法儿的自己做，也做出了一些让人流口水的美食，先放两张图镇楼 清炖羊肉做法相对简单，把洗干净的羊肉放入锅内，加水适量（以莫过羊肉为宜），加入料酒、葱姜，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢慢炖，至羊肉熟烂为止。注意一定要多煮一会儿，这样才能把血水泡出来，如果水太沸，可以加入少许冷水。 最后煮出来的羊肉应该没有一点腥味，清亮透明，蘸着佐料吃，鲜美无比。
如果不喜欢清炖羊肉，可以改成红烧或者孜然麻辣各种口味的。我做过最好吃的应该是手撕烤羊排，买回羊排让店员帮忙去掉骨头（不要问我是怎么做到把手撕烤羊排去骨后放在盘子里的……），用清水冲洗干净，用开水焯一下（去膻味），然后捞出来晾干。
腌制：酱油+辣椒+八角+桂皮+香叶+草果+姜+盐+洋葱=入味（注意香料不要放得太多，会抢了羊肉的风味）。然后把羊肉放进去搅拌均匀，盖好盖子，闷过夜。第二天拿出来挂起来晾干。 用烤箱或者电饭煲都可以制作。烤箱的做法是：把晾干后的羊肉铺在锡纸上，底面用小火烤至金黄即可（中间要注意给羊肉翻身）。
电饭锅的做法是把锅底抹油，把羊肉铺在上面，倒进开水，盖上盖子，开火。等锅里的水沸腾以后关火，焖几个小时后再打开锅盖，翻拌均匀即可。 这样做出来的羊排酥嫩爽口，香辣开胃，非常好吃，连骨头都想啃下来吃掉！ 以上