蕃茄红素有什么作用？
番茄红素是一种类胡萝卜素，由巴西坚果、橄榄、芥菜等富含此类化合物的食物中摄入。 它可以在体内转变为维生素A，从而起到抗氧化、免疫调节的作用，对眼睛也有好处。 如果身体缺乏维生素A，不仅会导致暗适应能力降低，夜盲症，还会引起骨骼发育不良、牙龈易出血等情况。 但要注意，人体自身无法合成番茄红素这种营养素，必须通过外界摄取，因此需要注意饮食均衡，多吃富含番茄红素的蔬菜与水果。 不过，由于人体对番茄红素的吸收有一定限度，而且肠胃的吸收效率也不高，所以单次大量吃番茄，并不能充分获取到体内的营养。 想更有效补充番茄红素，建议改为少量多次吃的方式，每次100g左右，一天两次，这样能更好的吸收到体内的营养物质。
除了直接补充番茄红素外，也可以通过食用含有番茄红素的果蔬来获取。 如圣女果、西瓜、葡萄柚、番石榴等水果，以及菠菜、胡萝卜、西红柿、木瓜、马铃薯等蔬菜都含有大量番茄红素。 在烹饪西红柿的时候，注意不要长时间高温蒸煮，以免流失部分营养成分。 对于想要淡化皱纹、美白淡斑的女性来说，日常可以适当多吃点番茄。 另外需要提醒的是，虽然目前尚无有关儿童吃番茄红素的副作用报道，但不建议给3岁下的宝宝生食番茄，以免发生食物中毒。