北京的美食有哪些？
2015年，我做过一个关于“老北京”的系列视频节目《老北京》。 其中一期讲的就是老北京的“吃”，那一期我们去了前门的大栅栏、南礼士路的京粮大厦和牛街。 在这三期节目中，除了介绍“老北京”的那些美食（如炒肝儿、卤煮火烧）以外，我们还介绍了两道只有“老北京”才会吃的饭——炸酱面和打卤面；并且做了一期特别节目讲述炸酱面的制作方法。 这期节目播出后，有观众给我们发来短信，说看了我们的节目才知道自己吃的炸酱面是怎么做出来的。还有一位网友说在看节目时已经忍不住吞口水了…… 其实，我们拍摄这个节目的目的是为了展现大栅栏、牛街等地区的风貌，同时让外地观众了解一下北京的风味饮食。所以，在拍摄过程及后期制作过程中，我们都力图体现“老北京”的味道。
比如说，我们在采访牛街清真寺的阿訇时，故意选取了一段清真寺院墙上的砖雕来展示。这段院墙正是清真寺最古老的部分之一。 在介绍牛街的伊斯兰教经堂教育时，我们采用了牛街清真寺的学董（主持）马尚武先生拍摄的珍贵的老照片。
在介绍老北京炸酱面馆的时候，我们选取的背景音乐是著名音乐人张羽写的《我爱北京》（歌词“地地道道的北京味儿！炸酱面啊烤鸭饼！”）。这首歌也是很多北京人回忆中的经典曲目。