草鱼怎么淹好吃？
1，挑选鱼很重要。买回来的鱼清理干净肚子里的黑膜等脏东西。 2，两面各划5刀（深度大约到骨头）以便于入味和煮熟时定型。
3，撒盐，均匀涂抹整个鱼体表以及肚子里，腌制一个小时左右（时间长短根据咸度和个人口味而定） 4，在腌好的鱼肉上均匀抹上老抽上色（少量多次） 5，起锅烧油，油温七八成热的时候下入鱼炸熟（注意观察颜色，呈亮黄色即可），出锅前一分钟可以撒上葱花。 这样一条外表酥脆，里面鲜嫩的酸菜鱼就做好了！
【重点】 很多人做不出饭店那种味道，可能是因为你忽略了这一步——炒酸菜。用猪油或者菜籽油将切好的酸菜(切丝、切片都ok)放入锅中炒制，加入泡椒、泡姜、小米辣、豆瓣酱一起炒，出香味后加入适量高汤或者开水（一定要加开水！），煮开后舀出汤汁，放入花椒、葱、香菜即可。做好的酸菜汤凉后更好喝哦~