厨房什么是碱性？
要识别海鲜中是否使用了甲醛，其实并不难，只要记住“酸对碱”这个规律就很容易辨别了。据专业人士介绍，甲醛为易挥发气体，有刺激性气味，易溶于水，它属于一种比较稳定的还原性物质，遇碱会变为黄色。因此，要识别海鲜中是否被甲醛“浸泡”，可以采用一个很简便的方法——将海鲜在纯碱水中浸泡几分钟，如果海鲜呈现黄色，则说明甲醛“中计”被“钓”了出来。
值得注意的是，纯碱为食用碱，并非化学品，是人们日常生活烧水壶中经常会见到的白色水碱，将其投入水中搅匀，用PH试纸测试，一般可达到11-12度。将海鲜在其中浸泡几分钟后，再用清水将表面清洗后即可食用。