西餐宴会厨房好吗？
与中灶相比，西餐厨房内部布局的流程要简单直接得多。但是，如果从整个西餐厅的流程方面来讲，西餐厨房的流程就比中灶要复杂了，因为西餐前厅除收银台之外，几乎都是由厨房直接供应的。
通常西灶可分为几个主要区域，分别是：西点区（负责供应西点）、冷菜区（负责制作供应冷菜）、热菜区（主要制作西式热菜）和咖啡厅（提供咖啡厅的早餐和午餐）等。因为西餐制作流程相对简单化，一般只需烹饪和装饰两个主要的制作环节，所以各个制作区的面积都比中灶小得多，这样整个西灶面积也就比中灶小了。
西灶和中灶一样，从原料进入开始，应按照“粗加工---细加工---成品”的工序进行。与中灶不同的是，西灶的“粗加工”是根据“冷菜”、“热菜”和“西点”等不同工序来划分的，即在进入制作区之前应先作初步加工。比如“冷菜区”和“热菜区”，在初步加工之后都需要进入“细加工”程序。“冷菜区”在加工好之后可以直接出品，而“热菜区”在烹饪好之后还需经过“装饰区”进行最后装饰后才能出品。“装饰区”其实是“热菜区”的部分延续，主要负责装饰和特殊烹制。
西点区和热菜区相比起来，在制作区域上就相对集中了，一般只需要“和面”、“成型（醒发）”、“烘烤”、“装饰”四个区域就可，有的小型西点厨房，把成型区和醒发区合二为一，也是可以的。在面积允许的情况下，各区域相对独立为佳，这样能有效避免区域间相互影响。
咖啡厅厨房，主要制作咖啡厅的早餐和午餐，通常有西式早餐和英式早餐两种。西式早餐比较简单、迅速，营养均衡，所耗费的劳动力较英式早餐小，一般包括香肠、熏肉、土豆、煎鸡蛋、各式烤面包、果酱、黄油、果汁、茶和咖啡等。而英式早餐较复杂、费时、耗力，包括培根、焗豆、香肠、鸡蛋、马铃薯、烤番茄、煎蘑菇、炸面包片、烤面包等。
如果所在楼层的空间高度足够高，那么冷菜区和西点区都可以考虑制作层高相对较高的冰柜，这样可以利用有限的平面最大化地利用垂直空间，以增加冷库的容积。