厨房细菌有什么菌？
普通细菌，一般存在于案板和碗盘上，主要是通过生的食物带入的。
乳酸菌，主要产生于牛奶、老化淀粉以及发酵不完全的米酒或米饭上。
嗜盐菌，主要存在于腌肉、腌鱼或咸菜上。
霉菌，主要出现在发霉的食物中。
病菌或病毒，存在较为广泛，有可能在任何食物中生存，但一般以肉类较多。
厨房内的所有物体上面都有细菌。它们在温度为30—40℃、潮湿、食物原料多的地方生长得最好。以一般家庭为例，盆、案板、洗碗布以及筷子和各种容器上都有细菌。
盆和案板上有150万个／平方厘米，筷子和各种容器上约有100万个／厘米，洗碗布上特别多，多处的有3200万个／平方厘米，少处的有1300万个／平方厘米。
厨房细菌对食物的最大影响是使食物腐败，生成各种臭气和毒素，在吃了腐败变质的食物后，我们的胃肠会产生绞痛、腹泻等现象，影响工作、生活，这些细菌就是腐败菌，它们特别喜欢生肉，包括鱼类，也属于腐物。
厨房细菌中的病菌以及带病毒的细菌则会引起疾病，产生持续高烧、呕心和便血等症状。
细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，其中大多数是由于厨房的管理不严格，操作不洁净造成的，如热的食物，没吃完，又放回原锅中，细菌在食物中大量繁殖，人吃后易发生食物中毒。