银鱼怎么烧好吃？
一、清炒银鱼 原料：银鱼100克，冬笋25克，熟猪油30克，料酒6克，精盐、味精各适量，姜末少许 制法：1.将银鱼洗净沥干水分；冬笋切丝，放入开水锅中焯一下捞出，沥去水; 2.炒锅置火上烧热，放入猪油烧至六成热，下入姜末略炒，加入料酒、精盐和适量鲜汤烧开; 3.然后放入银鱼和笋丝，烧至卤汁稠浓时加味精搅匀即可出锅装盘。 二、火腿烧银鱼 原料：银鱼500克， 火腿75克，豌豆苗60克，鸡蛋1个（约30克），黄酒25克，味精、食盐、鸡油、猪油、葱、姜均适量。 制作方法： 1.先把银鱼除去头尾及肠脏，用清水洗净，放碗中加入鸡蛋液拌匀备用。
火腿切成丁，葱切成段，姜切片待用。
2.把锅放在火上，加入猪油，待油温后，入葱段及姜片煸炒出香味，再加入火腿略煸，随即加入黄酒、鸡汤、味精及少量食盐至沸，倒入装好银鱼的碗中，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱段及姜片不用。再把锅放在火上，加猪油，待油温后，下入豌豆苗及适量的食盐，炒至九成熟时即人味精起锅；然后装入已蒸好的鱼盘内即成。 三、豆花烩银鱼 特点：色泽白里透绿，鲜香细嫩，清爽可口。
原料： 内脂豆腐一盒(约400克)、绿豆芽200克、银鱼干100克、香葱两根。
调料： 黄酒一小匙、生抽一大匙、鸡精半小匙、白糖一羹匙、清水两小勺。 制作过程： 1．锅内放水烧开后，投入豆芽氽三分钟后捞起，沥干水份。
2．豆腐切小块，香葱切段。
3．锅内放一勺油，爆香葱花后投入豆芽翻炒几下，调入所有调料炒匀。
4．锅内再放半勺油，投入银鱼，中火炸片刻，烹入黄酒，用铲子拨散，加高汤或水小火烧煮五分钟后放入豆腐块轻轻推动几下，使豆腐均匀的吸收汤汁入味，略煮一会后勾薄芡淋一点麻油起锅装盘撒上葱花上桌。 四、糖醋银鱼
材料：
银鱼，食用油，醋，糖，香油，酱油，淀粉 做法：1、准备一些干淀粉，在银鱼身上均匀的裹上一层. 2、油锅烧热，把挂好糊的银鱼下锅煎炸至金黄色捞起备用. 3、调一碗糖醋汁，醋+糖+酱油+一点点生粉+一点点水调成半流动的状态. 4、另起一锅，倒一点油，把刚才炸好的银鱼回锅，倒进刚才的糖醋汁，大火收汁，等汁水基本包裹住银鱼的时候就差不多了. 五、酱焖银鱼 主料：银鱼 (300g) 辅料：黄豆酱 (1汤匙) 葱姜蒜 (适量) 辣椒圈 (适量) 青尖椒 (1根) 红尖椒 (1根) 洋葱 (半个) 调料：花生油 (适量) 鸡精 (适量) 水淀粉 (适量) 1.准备好原材料。 2.锅里放适量油，七层热，下葱姜蒜末和辣椒圈炒香。 3.加入黄豆酱翻炒出香味来。 4.加入适量的热水。 5.下入银鱼，大火煮开。 6.转入小火，炖煮大约五分钟。 7.加入切好的青红椒圈和洋葱圈继续煮两分钟即可，加盐调味，最后淋点水淀粉勾芡，起锅前加点鸡精提味。 六、香辣炒银鱼
用料： 银鱼 干辣椒花椒 蒜瓣 郫县豆瓣 香菜 生抽 老抽 陈醋 鸡精 料酒
步骤：
1. 准备食材～
2. 热锅热油，下郫县豆瓣和蒜粒炒香
3. 再下干辣椒和花椒一起炒
4. 接着下银鱼快速翻
5. 再下香菜和陈醋翻炒均匀
6. 最后下少许老抽、生抽、鸡精调味就行了