怎么盐蛋好吃吗？
食材准备 新鲜鸭蛋10个、食盐250g、醋30ml、白酒30ml 制作步骤 第一步，腌制。在容器中放入一半食盐和一半白醋，混合均匀化开后加入白酒，搅拌均匀。然后把清洗干净的鸭蛋一个个浸入，使其充分蘸满调味料，装入罐中，密封起来，置于阴凉处，等待腌渍7天左右； 第二步，上色。将酱油加入白糖调成酱汁，把腌好的鸭蛋取出，逐个涂上一层酱汁后再次装入罐中，封好盖子，放置在阳光充足的地方，每天转动罐子，使蛋黄和蛋清都能均匀受到日晒，一般两周左右即可。 第三步，脱色。取一个碗，倒入适量清水，加入茶叶拌匀后将茶水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢慢熬煮，每隔几分钟用勺子翻动一下，以免糊底。待茶水逐渐变为红茶颜色时，关火冷却。然后将脱色的茶汤倒进另一个干净无水无油的容器，自然凉透，加入切好的香菜末和姜末搅拌匀。最后把处理好的鸡蛋逐个放进汤汁里浸泡，使每个鸡蛋都均匀地沾上汤汁，盖上盖子静置8个小时以上入味。
小贴士 在腌制过程中，如果发现盐水变少了，可以及时再添加少许。但需要注意的是，食盐一定要选择没有结块、颗粒均匀的，并且越细越好。因为粗的食盐容易结块，里面的碘元素也很难释放出来，影响食用效果。 而白醋则要选择酿造的，味道更香。