酸菜饺子怎么算好吃？
作为一个在南方人，我也不知道这饺子够不够“酸”，但是可以分享下我自己做的过程~ 首先，要有一个好的酸菜！这是关键！一定要选用青菜腌制而成的，这样吃起来才会有很爽口的青香味，而不是咸酸菜的那种味道（当然，如果有四川泡菜那种独特口感的酸菜就请自动忽略这条提醒哈哈哈） 我自己是很喜欢做酸菜的，所以会经常做一些腌起来吃。方法也很简单~就是把新鲜青菜（菠菜、油菜什么的都可以啦）洗净晾干水之后剁碎，然后拌入适量盐拌匀装入器皿中密封好，大概2-3天就可以吃了！
其次呢，就是要做一个好吃的肉馅儿了。这个就根据个人喜好来准备了。我这次做的是酸菜猪肉馅的，所以在调馅儿的时候是加入了适量酱油和香油去腥增香的，再根据自己的口味加入食盐、白糖、胡椒粉调味，最后打入鸡蛋液和匀即可。 接下来就是最关键的一步了——和面！和好面以后要让它松弛一会儿，这时候我们就可以来拌馅儿了。把拌好的馅儿放在面粉上面，然后盖上一层保鲜膜避免风干。
开始擀皮儿啦！擀成中间厚，边缘薄的皮儿（这样可以方便包的时候不露馅儿哦）。 最后一步！包饺子！这个就没啥技巧了，像包包子一样包起来，然后捏紧口就好了。 煮饺子可是有诀窍的哦！水里可以加点盐，这样饺子不容易破皮儿。盖上锅盖焖煮，等饺子都浮了起来就说明熟了。