年糕如何炒好吃不粘锅？
我也很爱吃年糕，各种做法都喜欢。 之前我奶奶做的最好吃，把切好的年糕放在冷水里泡一个小时左右，然后捞起来沥干水分备用，锅里放油烧热，然后把切成小片的猪肉放进去煸炒至变色，再放姜、大蒜等炒香，倒入清水或者高汤，加盐调味，煮开后放入年糕煮熟入味（大概十分钟）就可以了，那个汤汁味道好极了，拌饭一流！
后来我有自己做，用的方法和我奶奶差不多，不过不用水泡，直接炒，一样很好吃。 前几天看《舌尖上的中国》，里面有一个豆腐乳的做法跟我奶奶的一模一样，我也是看了这节目才知道奶奶做法的悠久历史以及其中的科学原理。于是我又重新做了一次，给家里人尝尝。
下面介绍我的做法： 年糕切成薄片，这样比较容易熟； 生姜洗净，刮去皮，切丝； 大蒜去皮，拍碎； 准备一汤勺白糖 两汤勺醋 两汤勺酱油 一点老抽 用筷子搅拌均匀成糖醋汁。 这个比例是我感觉味道刚好，不是很酸也不是很甜。如果口味重一些的，可以适当增加糖和酱油的量，但是老抽不要加多，颜色太深不好看。 用清水泡一下年糕，这样可以去掉多余的淀粉，炒的时候就不容易粘锅。同时也可以让年糕更软一些。
锅置火上，烧热后倒油，油温五成热时下生姜和大蒜爆香，随即倒入糖醋汁，用小火熬制成浓稠状。 接着下年糕，快速翻炒，使每一条年糕都裹上一层糖稀。等到锅中热气腾腾，就可以出锅了。 这道菜的味道真是棒极了，酸甜适中，酥脆软糯，让人吃了就忘不了！