如何描述单位厨房？
单位厨房，也就是我们常见的食堂厨房，它主要为内部员工供给膳食，而规模一般相对比较大。单位厨房一般分为五部分，分别是切配间、烹饪间、点心间、冷荤间、洗涤间。那么，如何描述这些区域呢？我们来分别说一下。
切配间：切配间就是用来洗菜、切菜，进行备菜的工作。这个区域的台面一定要够大，台面也一定要好，因为需要使用菜刀、案板。这个区域一般会使用不锈钢台面。砧板台最好是多层的，这样可以生熟分区，洗好了没切的菜可以放在最上层，操作起来比较方便。切配间的面积一般是厨房总和的20%以上，这样才可以满足操作需要。
烹饪间：烹饪间就是炒菜的地方，炉灶、蒸柜都在这个区域。由于烹饪会产生油烟，所以，这里一定要安装油烟机，油烟机要和炉灶的排风罩口相配套，这样才能确保排烟顺畅。如果使用人工燃气，还应该安装燃气报警装置。烹饪间的面积一般是厨房整体的 30%左右。
点心间：简单理解就是蒸包子的炉灶区域，一般面积不要太大，因为蒸包子的工作并不繁重，蒸笼的数量也就2-3个，点心间的面积一般占整体的10%左右。
冷荤间：凉菜区域。根据《食品安全法》的规定，冷荤间需要和烹饪间完全隔断，并且有二次更衣的更衣间，在冷荤间进行操作前必须更衣、消毒。冷荤间的面积一般是12平米左右为宜。
洗涤间：洗涤间就是存放水池、冰箱、储藏柜的区域。一般厨房的水池最好为三个，一个是洗菜池，一个是洗碗池，一个是洗肉类池，按照厨房动线进行布置。菜池尽量靠近后门，以便于运输进来的菜品直接进入厨房进行处理。洗涤间的面积一般在厨房整体的15%左右。
以上几个区域之和加起来只有87%，那么剩下的可以在冷荤间和烹饪间之间做个小备餐间，面积一般在7-10平米左右，方便烹饪人员暂时存放盛菜餐具，也当做烹饪人员的就餐场所。
以上就是对单位厨房的区域的说明。由于单位厨房比较复杂，因此，建议交给专业的食堂厨房装修公司进行设计和施工，这样的厨房日后使用更省心。