苦麦菜怎么做好吃?
1.把苦麦菜切一下,然后放在水中浸泡一会,这样可以泡出一些毒素 2.准备好葱姜蒜等调味料,把它们剁成末备用;如果喜欢吃辣可以剁一些辣椒进去,这样味道会更好哦! 3.锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜蒜末和辣椒进行爆香。4.接着将苦麦菜放入锅中一起翻炒均匀即可出锅装盘啦~ 小贴士:在炒的过程中一定要注意火候,否则会破坏里面的营养成分哦! 其实除了可以直接炒着吃外我们还可以将它做成凉拌菜哦!下面就给大家分享两种不同的做法吧~
第一种:准备食材 苦麥菜500g、盐适量、香油一勺、味極鲜酱油三勺、陈醋两勺、小米椒两个、蒜一頭、白糖少量。制作步骤 1.首先我们将准备好的苦麦菜洗净后切段备用(可根据个人喜好来定) 2.然后把切好的苦麦菜放入碗中加入适量的盐和一勺食用油搅拌均匀腌制十五分钟使其入味(这一步很关键一定要掌握好时间不要过长以免影响口感) 3.接下来我们将准备好的辅料处理干净待用:大蒜去皮拍碎切成末、小米椒切圈待用;起锅烧热加入适量底油烧至六成热下入蒜末、小米椒圈煸炒出香味(注意不要炒糊了) 4.然后将提前腌制好的苦麦菜控干水分倒入锅内快速翻炒几下至断生(切记不要炒时间过长以免流失营养) 5.再加入少许味极鲜酱油和陈醋拌匀即可关火盛出装盘(如果喜欢甜口的可加入少许白糖提鲜) 6.一道美味的凉拌苦麦菜就做好了大家快来试试吧 第二种:准备食材: 苦麦菜半斤、生抽两勺、米醋一勺、白砂糖一小勺、鸡精半勺、蚝油一勺、干辣椒三个、花椒十几粒、葱两段、姜一块、蒜四瓣。制作步骤:
第一步、先把苦麦菜洗干净控水备用;葱切丝、姜切片、蒜切片;干辣椒用剪刀剪成段,去除辣椒籽,花椒冲洗干净沥干水分备用。
第二步、起锅烧油,油温七成热时下干辣椒段、花椒和姜片爆出香味捞出扔掉不用;再下入葱丝和蒜片小火炒出香味。 第三步、接着把切碎的干辣椒放入锅里炒香,加入两勺生抽、一勺米醋、一小勺白砂糖、半勺鸡精和一勺蚝油翻炒均匀化开调料关火备用。 第四步、最后我们把处理好的苦麦菜直接装入盘子里,再把炒香的料汁淋在上面就可以上桌了。