鸭肫怎么炒好吃？
原料：鸭肫、青椒 调料：郫县豆瓣（剁碎）、老抽、糖、鸡精、料酒、葱、姜 做法： 1、鸭胗洗净，切成薄片；青红椒切成马耳朵形；葱姜蒜切末；
2、锅中放油烧至六成热，放入剁碎的豆瓣酱爆香，接着放老抽、糖、鸡精、料酒和水，烧开后出锅作底料备用；
3、锅再烧热，放少许的油，放入鸭胗煸炒至水分几乎全散失，加入姜、葱、干辣椒继续翻炒；
4、倒入刚做好的料汁，大火烧开转小火；
5、待汁收浓的时候，放入青红椒同炒，起锅装盘即成。
注意事项：
1、鸭胗要切得薄些，这样吃起来才爽脆可口。
2、炒的时候要大火爆炒才行哦~
3、不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成黄瓜或者白萝卜哈！
4、也可以把郫县豆瓣换成剁椒来制作这道菜的哦~那味道就更爽了…… =_=b
材料： 新鲜鸭肫6个，洋葱半个，小米辣8-9个(按个人食量增减)，老姜适量，油适量，花椒数颗，白芝麻少许，料酒一勺，味精、盐、白糖各适量 步骤：
一、将新鲜的鸭肫洗净，去掉里面白色的东西后切片(或切小丁)，泡入清水中待用;
二、将小米辣去蒂洗净后切碎，洋葱洗净切丝，姜切末;
三、锅中放油加热至五成熟时，放入花椒煸香，再将花椒捞起丢弃不用；
四、放入姜末和切好的小米辣炒香，再放入鸭肫快速翻炒约两分钟；
五、然后放入洋葱丝一起翻炒均匀，烹入料酒，撒点味精、盐和白糖，最后洒上白芝麻即可。