干锅炒鸭怎么做好吃？
鸭肉性凉，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经 。能益气补血养阴，清润肺燥化痰。是进补佳品之一。 【食材】鸭子半只（500g）、大葱2根、姜1块、八角3颗、花椒20粒、桂皮1节、香叶3片、冰糖1把、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量 【做法步骤】 1. 准备半只鸭。（我买的是冻鸭，所以建议先用清水泡出血水。） 2. 大葱切段；姜切片；八角、桂皮、香叶洗净。 3. 老抽、生抽、料酒混合在一起备用。 4. 中火烧热砂锅，放入鸭肉，加入所有香料和所有调料，一次性不要放太多水，不然就“淹死”啦！盖上盖子煮5分钟左右，让香料的味道进入鸭肉。
5. 换铁锅，小火炖1个小时左右，中途可以开盖加入少量开水，防止烧干。 6. 炖至七八成熟时，关火让酱料的味道继续渗入鸭肉中。然后再开火炖半小时左右。
7. 最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。 如果想颜色更漂亮，可以最后勾个芡~
干锅排骨，主要的特点就是干锅的做法，没有加水焖熟，所以排骨的肉质比较紧，很有嚼劲，而且不会很烂，很好咬。味道是甜香辣的口感，不喜欢吃辣的朋友也可以做，因为是用了豆瓣酱，所以本身是有咸味的，不需要再额外加盐了哦~