白芝麻怎么吃好吃？
我们这儿有个说法，叫“麻子不出汗，干吃就发麻”（其实应该是个谜语），也就是说生吃、炒熟吃都容易发麻。这是因为： 芝麻的油脂含量超过50%，其中还不含人体必需脂肪酸，这种高浓度的脂肪如果直接食用，会很难消化，容易引起腹泻和腹胀。而且，生芝麻中还存在一种致敏物质——草酸盐，对肠胃也有刺激作用。 所以，要想吃到美味的白芝麻，首先要做的就是把它煮熟了！
水煮是最简单的做法，把洗干净的白芝麻倒入锅中，加清水没过表面，开大火煮沸后转小火慢慢煮，直到芝麻表皮开裂，就可以捞起来滤干了。 如果喜欢脆一点的口感，那可以在煮熟后沥干水分，拌上少许黄油或沙拉酱调一下味儿。如果喜欢软糯一点的口感，就把煮熟的芝麻摊开晾干，用袋装起来，密封入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来用微波炉加热即可。
另外还有一个小窍门，如果想让炒熟的芝麻更香醇，可以在炒的过程中加入核桃或杏仁一起炒，这样能提升坚果的香气，让人食欲大增。