怎么蒸香肠好吃？
我做的香肠最好吃的方法是蒸，不过这个蒸不是普通的蒸。我用的是广东人做肠粉的那个方法，把米泡软磨成浆，然后把肉和调料放进去拌匀，上锅蒸。 这里要重点说一下调料，我做香肠只放酱油、白糖和酒这3种调料。为什么不加盐呢？因为生抽本身就很咸了，再加太多盐会很难吃；为什么不加五香粉、生姜、大蒜等其它香料呢？因为加了五香粉就发苦，加了生姜和大蒜味道太重而且影响美观。当然我不加八角、桂皮等大料，是因为我不知道那些东西在蒸的过程中会不会污染汤汁，使得蒸出的香肠味道奇怪……
说下步骤： 我一般是周末做好后放进微波炉里慢慢加热当天吃的分量（这样不用一次做很多，免得浪费）。先取适量米浆倒在碟子里，厚度大约为1cm左右（太厚了不易熟）；然后均匀铺上一层肉馅，不要堆在一起；最后在上面倒上另外准备好的米浆，尽量均匀，盖上盖子或保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，上锅大火蒸20分钟左右就可以了。 这个做法跟做肠粉很类似，所以吃起来也有点像肠粉，不过比肠粉更软更糯一点。 做好的香肠放在盘子里，淋上适量辣椒酱（或者剁辣椒、豆瓣酱什么的都可以）拌均就可以吃了！我吃过自己做的最好的一次，是放了少量辣椒油和花生碎的，香喷喷的真好吃啊！
除了蒸还可以烤。如果买的是灌好的香肠，可以直接烤，如果买的是生香肠，则可以先蒸熟再烤。烤箱预热5分钟，把香肠放进烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。
蒸肠粉的蒸笼一般是一口大蒸笼，里面有很多小圆格，蒸肠粉时用薄竹制粉筛，将米浆倒在粉筛里，放在蒸笼中蒸。在蒸的时候还可以根据喜好在上面加上切成薄片的叉烧、烧鸭、鲜虾等馅料，馅料的精华全都被米浆所吸收，令到蒸熟出来的肠粉米浆滑腻，味道也十分香甜。
好吃又营养的蒸豆豉辣椒蒸香肠
材料：红辣椒4个、青红杭椒各1个、甜辣豆豉酱3勺、内酯豆腐1盒、食用油适量、熟白芝麻适量、葱花适量、熟香肠2根
具体做法
1、将青红杭椒洗净去籽，切成辣椒圈；
2、将香肠切成薄片，铺在内酯豆腐表面；
3、在蒸碟中放入切好的香肠片，放入蒸锅中蒸5分钟；
4、坐锅热油，下入切好的青红杭椒圈和红辣椒圈，翻炒3分钟，加入3勺甜辣豆豉酱，炒至辣椒熟透，烹入少许蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火；
5、将蒸熟的内酯豆腐取出，倒入炒好的青红杭椒和豆豉酱，再撒入白芝麻和葱花，吃时搅拌均匀即可。
好吃又营养的肉末蒸香肠
材料：五花肉150克，香肠 200克，豆瓣 1大勺，花椒 1小勺，八角 1颗，食用油 1大勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，盐 少许，葱花 2大勺，姜 2小片，生粉 适量
具体做法
1、将豆瓣剁碎，姜蒜切碎；烧一锅开水，将香肠放入水中焯熟后捞出晾凉切片或切丁备用，将五花肉剁成剁或斩成末备用；
2、热锅上油，油热后下入剁碎的豆瓣、切碎的姜蒜，开小火煸炒出红油，依次下入剁碎的五花肉末、料酒、生抽，将肉末煸干煸香直至将肥肉部分煸出油分，撒上少许盐调味后起锅备用肉末；
3、将香肠和炒好的肉末搅拌均匀后放入铺上保鲜膜的盘子上，中间铺上葱花和剩余的肉末，上锅蒸10分钟。
4、将蒸熟的香肠和肉末取出来，将蒸出的汤汁倒入炒锅中，煮沸后勾少许芡汁，淋在蒸好的香肠上即可。
