大鳕鱼怎么做好吃？
2018年最后一个月，我在青岛西海岸参加了“中国海鲜菜创新赛”，参赛作品是大鳕鱼沙拉。当时在赛场现场制作完成，一上桌就赢得了评委和观众朋友们的满堂彩。现在回忆起来仍然颇有成就感。 参赛作品的选材很重要，要符合大众口味且便于购买，大鳕鱼正是如此。它的价格相对新鲜海鱼来说较为便宜，肉质细腻、味道鲜美，具有海洋淡香味，营养价值高，富含蛋白质、钙、铁等元素，易于被人体消化吸收。
为了衬托出鱼肉的鲜香，我选用了芥兰梗和水果洋葱作为辅料，简单焯烫之后清爽脆嫩，与鲜嫩的大鳕鱼交织在一起相得益彰。 为了提升口感和视觉效果，我还特别用橄榄油、海盐、黑胡椒粉腌制了大鳕鱼1个小时以上，橄榄油含有不饱和脂肪酸，可以平衡体内血脂水平；海盐是天然调味品，含量为39.5%（GB/T 13546-2018），通过控制食盐用量，既能保证菜肴的味道又避免了过量食用导致的水肿、高血压等疾病。
为了增加色彩，我还用青红椒圈点缀，既烘托了主题，又起到了装饰效果。 最后浇上特制沙拉汁，一杯颜色鲜艳、造型美观、营养美味、健康养生的沙拉就做好了！ 这次比赛还有一个小花絮，我在赛前半小时接到通知，需要临时修改烹饪流程——严禁使用油锅炸制食物。于是我临时改做了香煎大鳕鱼，把原来备制的沙拉酱改成荷兰醋油，将食材直接拌入其中。不过很可惜，这个改良版的菜品最终没有获奖。
虽然参赛作品是大鳕鱼沙拉，可是这道菜的营养却远不止于鱼类本身，丰富的佐料让它的营养成倍增加。例如维生素丰富的蔬菜能够维持人体组织生长、新陈代谢；富含蛋白酶分解酵素的酸奶有利于营养物质的吸收利用；富含微量元素的坚果不仅丰富了口感，还完善了营养结构…… 只尝一口，便回味无穷~