红烧大肥肠怎么做好吃？
我做过两次，一次比一次好吃！ 第一次做的时候，买回来清洗一遍，水煮至熟（容易熟但难洗干净） 然后捞起来剁成两段，下锅加葱姜蒜炒啊炒啊再加老抽生抽醋白糖和少许盐（生抽和老抽都有咸度所以少放点盐），炒到入味就可以加水焖熟了。 这样做出来的大肥肠味道是不错的但是外观不够美，一根根的大肥肠摆盘不是很美观于是我就想到一个办法——打结，把煮熟的大肥肠捏住两头打结，下锅加热后解开就成了一堆圆滚滚的可爱团子啦~
第二次做的时候我又学到了新窍门——灌汁儿！ 选一个深一点的锅，底部铺上姜片去腥，然后把处理干净的大肥肠放入，倒入没过材料的开水，加料酒、酱油、糖、五香粉或者十三香调味，盖上盖子小火煮一个小时左右。 这个过程要不断撇去浮沫，保证汤汁清透。 煮好的大肥肠捞出来稍微晾凉，小心撕去表面油脂，再重新入锅热油（一定要多倒一点油，要不然会很干），爆香蒜末姜末，下肥肠爆炒一下，加入辣椒花椒水或者其他你喜欢的调料水（这个可以事先准备，用一个干净无水的碗装入清水，加入切好的姜片和红辣椒用小火慢慢熬得清澈香甜），等到汁水收干就可以出锅装盘了。
这一道红油光亮，色泽诱人，肥肠软糯，回味微甜，再配上一碗白饭……哇哦～ 希望你喜欢～