啤酒做麻圆有什么作用？
啤酒做麻圆能够使得麻圆更加酥脆。用加了苏打粉的啤酒和面，可以使面团保持一定的酸度，酵母发酵时产生更加充足的二氧化碳气体，使麻圆更加酥脆。
啤酒麻圆的做法：
用料：面粉500克、泡打粉7克、白糖250克、饴糖200克、麻粒200克、鸡蛋清1个。
制作过程：
1、盆内放入面粉、白糖、泡打粉，倒入饴糖和啤酒250克和成面团，盖上湿布饧30分钟。
2、将饧好的面团搓成直径5厘米的长条，揪成20克重的面坯10个，然后逐个搓成圆球，放在鸡蛋清内滚一下，再在麻粒中滚粘均匀，即成麻圆生坯。
3、锅内放入油，烧制5成热时下入麻圆生坯，炸成浅黄色，移至锅边再炸成深黄色，捞入竹蓖即成。