好吃的大骨头怎么做好吃？
“大骨头”其实是一个俗名，它真正的学名叫肋排。 猪肋骨经过特别的加工制作以后，可以做成非常美味的菜肴——卤排骨、酱排骨、糖醋排骨等等。 做排骨的时候加入一些佐料进去，能够更好的提升它的味道，让做出来的排骨更好吃。 我做排骨特别喜欢放冰糖和生抽，用这两种调料搭配做出来的排骨，甜咸适口，特别入味！
【食材准备】
猪肋骨500g、葱姜蒜适量、干辣椒1个、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖10g、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、食盐适量
第一步：准备好所有的食材，猪肋骨冲洗干净后，冷水下锅，加入适量的食盐和料酒去腥，大火煮开后，继续煮两分钟捞出备用；
第二步：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角，桂皮，香叶爆香一下，然后放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，最后倒入准备好的排骨中，加入没过食物的开水，小火慢炖一个小时左右；
第三步：时间到后，打开盖子，放入事先切好的冰糖，搅拌至融化，再炖煮半个小时，之后加入少量的老抽和生抽调整颜色，最后撒上葱花即可出锅装盘了。
这样一道香辣过瘾的辣椒炒肉就做好啦！