大鱼如何做好吃？
我做的鱼，是不怎么去腥的，因为腥味都是来源于鱼肉里面的肌纤维，把鱼肚子里的黑膜、消化道等清理干净后，放生抽、啤酒腌制一个小时左右，再去腥提香就差不多了！ 当然，如果做酸菜鱼或者黑鱼汤的话，还是要放姜葱料酒去腥的。
下面给大家介绍一下我家做法！ 准备一条鱼（草鱼、武昌鱼都可以），清理干净后，在鱼身上切几刀，便于入味；
准备生姜2~3片，切成丝;小葱2根，切成葱花；大蒜4瓣，拍扁剁成蒜末；青红椒各1个，去籽后切成辣椒圈待用；
切好的鱼肉，放进碗里，加入少许盐、生抽、老抽、白糖和啤酒，抓匀了以后，盖上盖子，腌5分钟左右； 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，然后将腌好的鱼放进去，煎至两面金黄；
加入开水（一定要加开水哦～），刚刚没过鱼肉就可以了。煮开后，小火焖煮8分钟这样，鱼肉就熟了。最后，撒入葱花和香菜末提香，就可以出锅啦！ 做好的鱼，鲜嫩滑口，汤汁浓郁，咸香辣鲜，一口下去，那叫一个过瘾啊！