米线怎么煮才好吃？
我喜欢吃过桥米线和砂锅米线，下面是我喜欢的做法 过桥米线 用料：大米两杯、鸡骨10块、猪棒子骨2斤、香菇若干泡好撕开、豆腐皮一张切丝、韭菜段适量、香菜段适量、米线一斤左右；
调料：盐4小勺、白胡椒粉一小勺、花椒面一小勺（不喜欢可以不放）、辣椒油适量、鸡精一大勺、猪油一勺、生抽3大勺 老坛酸菜一包 我喜欢吃的配料：鹌鹑蛋6个、肥牛片一盒500克、乌鸡一片（剁成小块用鸡汤煮一下）、火腿肠一根切片、鲜牛肝切片用水煮开漂去血沫备用；
做法：
第一、做高汤。把鸡骨和猪骨洗干净，放入砂锅中，加入冷水大火烧开，撇去浮末改小火熬至汤汁白色，再捞出骨头不用 第二、熬好的汤中加入洗好的香菇，煮两分钟 第三、加入泡好的大米，中小火熬制，期间要不停的搅动以防粘底 第四、米粥熬成粘稠状，加一点点盐调味关火，盖上盖子焖至自然凉
第五、在熬高汤的时候把米线用凉水浸泡半小时以上，中间换几次水使其充分吸水膨胀防止粘连。 第六、锅内加入适量水大火烧开，下入米线，用筷子轻轻划散让其受热均匀，煮至没有硬心即可 第七、捞入碗中 第八、开始摆配菜啦！先放点韭菜段垫底，然后依次放上豆腐丝、生菜叶、香菜叶、生豆芽、乌鸡片 第九、放上烫熟的牛肉片第十、鹌鹑蛋第十一、火腿第十二、鲜牛肝第十三、高汤浇上，淋少许热油，撒少许葱花、蒜末、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油，一碗美味的过桥米线就做好了~ 砂锅米线 材料： 砂锅一个、酸豆角一把、香葱两根、姜一块、肉糜半碗(猪肉馅)、米线一把、黄豆芽或绿豆芽半碗、香菇四朵、虾皮一调羹、干贝碎一两 辅料： 料酒一汤匙、酱油一汤勺、香油一茶匙、盐适量、味精少量
过程： 一.准备好所有材料后就把香菇泡发，切成小丁； 二.炒锅放油烧热将葱姜蒜爆香，倒入肉末翻炒片刻，倒入香菇丁一起翻炒一分钟，加盐继续翻炒至肉末变色，盛出待用 三.砂锅放水大火烧开，倒进豆芽稍烫就出锅铺在砂锅底部 四.接着铺上米线和酸豆角，再把炒好的香菇肉末倒在上面 五.最后把虾皮，干贝碎及香葱等全部撒上 六.炒锅烧一点色拉油，再放进一粒麻椒和几粒胡椒粒，小火将其炸出香味，待冷后把热油泼到刚才切好的红椒圈里，搅拌下即成浇头 七.舀出浇头倒在米线表面就可以了 大功告成咯！ 哈哈...自己做的米线，既经济又实惠还有营养，味道也是相当的不错哦！ 喜欢的话也可以像我这样做哦