怎么煲鸡蛋好吃？
“怎么煲鸡蛋好吃？”，这问题问得真是时候，前几天刚在知乎上看到有人提问“怎样煲一碗好吃的汤？”，不过这个问题的答案我还没看完呢。 首先说明白一点，我说的煲是老北京叫法，指的是一种烹调方式，这种烹调方式需要用较长时间去加热食材，让汤汁充分入味，而用高压锅做的叫做炖（注意不是烧）；
回到正题怎么煲好一碗蛋汤？我想有这几个步骤：选料→打散蛋清蛋黄上浆→爆炒葱花和姜末→炒蛋→添水加调味料煮开→盛碗撒葱花 下面详细说说每一步骤： 买新鲜的鸡蛋，挑选的方法很简单，瞧！新鲜的鸡蛋表面有光泽，凹凸不平，有轻微弹性，拿在手里感觉轻飘飘的。
2.打散蛋白蛋黄，记得不要打得太稀哦~否则会难以成型。 上浆的主要作用是为了保护鸡蛋中的蛋白质，避免其在高温烹煮的过程中遭到破坏，使鸡蛋更鲜嫩。
3.热油起锅，放入切好的葱花和姜丝爆香。 我一般不用葱姜汁或者料酒来爆香，觉得那样味道太淡。
4.把调好味的蛋液倒进锅里，如果这个时候你发现蛋液还没有完全打散就加少许开水进去，用勺子搅拌至均匀。 5.加入冷水或骨头汤烧开，调入适量盐、胡椒粉搅匀，小火熬几分钟就可以啦！
6.舀起一勺子汤，顺着勺边儿慢慢倒入另一个碗中，这样做出来的汤会更加细腻。
7.最后，浇上香油，撒上葱花，一碗香喷喷的蛋汤就做好了！ 你学会了吗？哈哈，是不是很简单啊～～赶紧动手做吧！