黑鱼肉不好吃吗？
从营养方面讲，白肉比红肉好。鱼肉所含的营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素等）几乎可以被人体吸收，而且鱼体中含有的硒元素是抗氧化物质，具有防癌作用； 而猪肉的脂肪含量较高且不含胡萝卜素，维生素C含量也少。 再从口感和做法上考虑，猪、牛羊肉的肉质纤维较粗，做熟后容易嚼，但鱼肉的蛋白含膜肽链，比较柔软，做成熟后食用会比较细腻滑嫩。再者，由于肉类在加工过程中需要高温蒸煮，这就导致了其中B族维生素的损失。
而大多数的鱼体内都含有丰富的维生素，特别是水生动物鱼、虾、蟹等所含有的维生素A高达普通畜肉的几十倍。另外，很多鱼类都含有相当数量的烟酸(维生素PP)，有降低胆固醇的作用 。 所以就人体对食物的吸收和利用来讲，鱼类的营养价值确实高于猪肉。不过如果从口感上讲，那就是仁者见仁智者见智了。
其实，不管是哪种鱼肉，要想做得好吃，关键还是要做好“腌”这个步骤。比如做酸菜鱼时，我们需要先腌制草鱼半个小时，这样才能让鱼肉入味。 至于题主说到的黑鱼没有鳞片，这的确是个事实。不过正因为如此，我们在烹饪时要更加注意清洗，去掉鱼身上的黏液。同时，因为黑鱼的腹部两侧有两条白色的线条，要注意将其除去，防止影响食欲。