虾干炒什么好吃？
虾干的制作和保存方法 准备材料：新鲜明虾一斤、盐适量、白酒少许、花椒几粒、大料一个、桂皮一块、香叶两片、小茴香几粒备用，葱切段，姜切丝.将处理干净的鲜虾放锅里，加入葱段，姜丝，八角，桂皮，花椒，料酒，盐，小茴香，香叶一起煮15分钟至熟透后捞起沥干水分晾凉 用牙签在虾背部第三四节处挑出虾线，然后剁去头和尾，并剥去外壳 把虾肉切成段装入盘中待用 再把小茴香味，花椒，大料，桂皮装到一起并用擀面杖碾碎成末 热锅加油烧至七成热，倒入姜末，蒜末，花椒，大料，桂皮粉和小茴香末小火翻炒出香味 然后倒入切好的虾仁不断翻炒2～3分钟左右 加入生抽翻炒均匀（因为生抽有咸味所以不用再加盐了） 再加入适量白糖调味提鲜 翻炒均匀后就可以出锅装盘了 这个虾干很干很劲道，而且没有添加任何防腐剂，吃起来很放心 一勺油，一勺糖，一碗清水，用大火烧开做成水淀粉淋入到盘子里，最后再加入适量鸡精翻拌均匀即可 小贴士 新鲜的虾一定要先煮熟透了再炒制才更放心哦。
下面介绍下做法吧： 【虾干油菜】原料：大虾干4-5只、青菜心6棵、生姜1小块； 做法： 1. 虾干用水浸泡10分钟，洗净沥干水份；油菜清洗干净；生姜切片； 2.烧热锅，放油，放进姜片煸香后将姜片捞出；放下虾干煸炒片刻； 3.加入适量的水，焖至八成熟；放入青菜心，继续煮2分钟，调入适量的盐和味精搅拌均匀即可。 【虾干烧冬瓜】原料：虾干8个、冬瓜约750克、蒜米2瓣； 做法： 1.先把虾干用清水洗干净，再用温水泡发约10分钟左右，捞出沥干水备用；把冬瓜去皮去囊后再洗干净切成小块状，待用；把拍扁的蒜米用锅炒香盛起来，放在一边待用； 2.烧热炒锅，放入适量的植物油，待油温六成热时放入虾干，爆香一下再放入冬瓜一起翻炒几下;接着往锅内注入适量的开水，水量大概淹没过冬瓜为准，盖上锅盖转中火炖煮5分钟左右；打开锅盖放入先前炒过的蒜蓉一同继续炖煮，煮至冬瓜变软，汤汁稍微收汁即可。
【虾干萝卜煲】原料：白萝卜2根、虾干25G、胡萝卜半根、葱白一段、姜一小块 做法： 1.提前一个小时把虾干用凉水泡上，葱姜切好备用，萝卜削皮，滚刀切块儿，胡萝卜也切滚刀块，备用； 2.起锅热油，先将葱姜下锅爆炒，然后捞出扔掉，再将萝卜倒进锅中进行翻炒，炒至表皮微焦的时候加一点老抽上色，然后添水炖一会儿； 3.等萝卜快熟的时候再把泡好的虾干放进去同炖，加盐，然后转小火炖20分钟即可。