鲫鱼怎么蒸才好吃？
今天分享一道“清蒸鲫鱼”的家常做法，鱼汤奶白无腥味，肉质鲜嫩又美味！ 这道清蒸鲫鱼的做法特别简单，只需准备一条活鲫鱼、葱姜即可，下面来看下具体的做法吧 【食材清单】： 1、活鲫鱼3-4斤（买的时候让老板帮忙处理干净） 2、生姜一块、香葱一根切片备用 3、青椒一个切成小圈备用 【制作方法】： 步骤一：首先准备一条新鲜的鲫鱼清洗干净，然后将鱼肚内黑膜和内脏全部去除掉，在两面打花刀后放入盆中备用；再准备一小块生姜切成姜片放进来，加入适量的葱丝和料酒抓拌均匀，腌制15分钟去腥！
步骤二：锅中烧水，水开后放入两根筷子，然后把腌制好的鲫鱼放在筷子上摆放整齐，开大火煮开后再煮两分钟，把鲫鱼的腥味全部煮出来。这一步非常重要，一定要给鲫鱼去腥，否则做出来的鲫鱼很腥很难吃！
步骤三：鲫鱼捞出控水备用，然后另起锅加入适量食用油，油热后倒入切好的姜丝炒香，再加入一勺生抽快速翻炒均匀，炒出香味后倒出备用！
步骤四：重新起锅，锅热后加入少许食用油滑锅，然后下入腌好的鲫鱼小火煎制两面金黄，这样可以让鱼肉变得更加紧实不易散！
步骤五：锅中留底油，油热下入之前炒好的料头翻炒几下，然后再倒入适量的开水，水的量要没过鱼肉，加入适量的食用盐调味，再放入几粒花椒和大豆酱增香去腥，盖上锅盖转小火焖8分钟左右！
步骤六：时间到打开锅盖放入青红椒圈和葱花，用勺子不停的推动，使汤汁更加浓郁鲜美，最后出锅前淋入少许明油，这样就可以上桌食用了！
【清蒸鲫鱼小技巧】： 1、鲫鱼洗净后一定要去掉内脏和鳃，这样才能更好的去腥哦~
2、想要做出嫩滑的鱼肉，一定要用中火慢慢的煎至熟透，中途不要翻动以免鱼肉破碎！
3、最后调入一些花椒可以很好的去除鱼肉的腥味哦~
【技巧总结】：
1、做这道菜最讲究的就是火候，不管是煎鱼还是蒸鱼都要中小火慢煎或者慢蒸，这样才不会粘锅破皮哦！
2、调料不需要太多，简单的几样就已经足够了，加入一把黄豆酱既能增加香味还能起到祛腥的作用呢！
3、鱼蒸好后一定要浇上热油才能激发其浓郁的香味，并且还能使汤汁更加浓稠，吃起来更美味哟~~