花甲和什么炒好吃？
1.把花甲放在清水里，滴几滴香油，浸泡3-4个小时，让花甲将泥沙吐出； 2、锅中放水烧开，加入料酒，倒入花甲，煮至开口捞出备用; 3、把葱切成段，姜切成片，蒜切成粒状，辣椒切段待用；
4、热锅放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒出香味；
5、然后把花甲放入锅中，倒入少许黄酒去腥；
6、再加入适量的水，大火煮3-5分钟至汤汁变浓，出锅时撒上葱花即可！ 在我看来最好吃的做法还是配大蒜炒，因为这道菜不仅味道好，而且营养丰富，尤其是蛋白质和维生素的含量相当高哦~
下面我就教大家怎么制作这道美味菜肴吧！ 需要准备的食材：
活的花甲一斤左右，小米辣几个，老姜一块，香葱一根，蒜头五瓣，青尖椒两个，红尖椒三个，八角一颗，小香葱一棵 第一步先把买来的花甲放在清水里面养着，放点盐，这样可以让它更快的吐掉脏东西，大概两个小时左右就可以了。 第二步就是清洗花甲了，可以用牙刷洗也可以直接用手来搓，但是要小心别把爪子弄断了哦～ 第三步是调料部分了，大蒜半个剁成蒜末，生姜切片，小米椒切圈（喜欢辣的可以多切一点），香葱切碎，青椒红椒切块备用， 第四部开始炒菜啦！起锅烧油，放两颗八角进去小火炸香再捞出不要（这个步骤主要是为了去除腥味）接着加一勺郫县豆瓣炒出红油然后加入切好的姜片和小葱白以及蒜瓣炒出香味再把处理好的花甲倒进锅里大火翻炒一会儿使其均匀受热 最后再加入少量的蚝油提鲜，生抽调味，少许的盐和鸡精来提味，最后关火的时候在锅边淋入半勺的料酒即可，最后装盘撒上小香葱就OKK惹！ 好啦小伙伴们，今天的美食教学就到这里结束啦～喜欢的小伙伴可以点赞支持一下呀~