如何腌制生橄榄好吃？
1.挑选饱满熟透的橄榄，不要有坏果。用流水清洗表面杂质，然后对半切开（注意别让刀碰伤手指） 2.用干净的纱布或者厨房纸吸去表面的水分（这一步非常重要，不然会非常难吃！！），放在容器中，按顺序加入辣椒、生姜、大蒜、酱油、冰糖和白酒，搅拌均匀后盖上盖子密封，放到冰箱冷藏室保存。（如果放的时间比较长，最好每天搅拌均匀几次，让味道分布均匀。）
3.浸泡两天后即可食用。也可以放入密封袋中，扎紧口，放冰箱冷冻起来，可以随时取用。 注意事项：
1.切开的橄榄不能淋水，会腐烂。所以清洗的时候要注意不要让水流直接溅到果肉上。
2.在腌渍时千万不要把油或盐直接撒在橄榄上，这样会很难看而且不容易入味。
3.辣椒和大蒜可以根据自己的口味适当增减。我是因为很喜欢吃辣椒所以才多放了些。
4.不喜欢吃太咸的人可以适当减少食盐的量，我用的是粗盐，比较咸，在浸泡过程中逐渐化开了。
5.我用的这种玻璃罐是可以直接看到里面的，所以不用密封，加盖就可以了。如果没有这个条件，最好在上方扎几个洞，让气体充分流通。