烤面筋用什么酱最好吃？
烤面筋的酱料有很多种，常见的有麻辣酱、甜辣酱、剁椒酱、蒜蓉酱、花生酱等等，但是最正宗的还数麻辣酱。 制作麻辣酱需要的材料主要有辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、草果、良姜、当归等香料。 将干辣椒去掉籽，用清水冲洗干净后晾干表面水分备用。
锅里加入适量植物油，油温加热至6成热的时候放入切好的葱姜和八角桂皮等香料小火煸炒出香味，然后放入处理好的辣椒面小火炒20分钟左右，直到辣椒面的红色褪去，加入所有调料一起熬30分钟关火让调料入味1小时左右就可以吃了。
在烤面筋的时候在刷上一层食用油，撒上一层芝麻，味道更好。 除了可以用烤箱烤制外还可以用炭火来烧烤，这样烤出来的面筋外酥里嫩，非常好吃。 烤面筋时最好在面上盖一层锡纸，这样防止面筋烤糊的同时也不会烤不熟。
烤面筋的制作方法：
一、把面筋撕成条状。
二、坐锅点火倒入油，油热倒入面筋条煸炒，加入生抽，老抽，盐，十三香（也可以加些辣椒粉），糖少许，继续翻炒。
三、炒到汁水将干把面筋条倒入容器中浸泡，放入冰箱冷藏腌制一天。
四、取出串成串，刷层蜂蜜，放到烤炉中（没有烤炉的在平底锅中也可以）烤至两面金黄即可。
烧烤蘸料的制作方法：
一、生抽、蚝油和海鲜酱倒入碗中搅拌均匀。
二、锅中坐水，水开后倒入菠菜焯一下，取出过凉切碎。
三、锅中倒入少许油，油热后倒入花椒，辣椒，大葱，姜片，虾皮煸炒，炒香后倒入芝麻继续煸炒几下捞出。
四、所有辅料一同入料理机，加少许凉白开打成汁，倒入调好的酱汁中。
五、加少许盐搅拌均匀，再加入菠菜碎搅拌均匀就做好了。
