白菜炖肉怎么好吃？
把买来的小颗头道白菜（要那种又鲜又脆的，不要很老的那种）冲洗干净后，在锅里放两勺盐，加入切好的白菜，开水焯一下，时间不要太长，半分钟就好，主要是为了杀出多余的水份。 接下来炒糖色，这个很重要哦～用油一勺，白糖一勺，小火慢慢熬，等到变成黑红色就差不多了(别烧糊了！) 然后加入肉馅，调成中火，不停的煸炒，直到所有的肉馅都变了颜色，有香味出来就好了 (如果不喜欢吃太油的，这时可以撇去浮在上面的油脂) 把炒好的肉倒进砂锅中，同时加入老抽、生抽、葱姜，再添加适量的热水，一定要没过食材；
砂锅上桌后，先不要着急把白菜放进去炖啊，要先小火加热汤汁，让糖色的颜色慢慢的渗透进去，这样出来的汤才会是红色的，而且有甜味。 等汤汁变得浓稠，加入切好的白菜，盖上盖子，转最小火炖煮半小时左右。 最后根据口味调入盐和鸡精，撒上香菜碎或者香葱末就可以啦~