腌好肉怎么做好吃？
“咸菜”这个概念太宽泛了，我说的咸菜是指像绍兴的咸鱼干、四川的辣椒酱之类经过发酵后风味独特的食品。而你提到的“腌菜”，在我家乡指代的是另一类食材，一般是蔬菜，用盐杀出水份，然后装入罐中，压紧实了，让盐水浸过所有菜茎（注意不是青菜哦），让它慢慢入味。比如湖南的酸菜、重庆的泡菜都属于这类。 还有一种说法可以把这两种分类法弄明白一点，那就是——咸菜是咸菜，腌制品是腌制品。这是两个不同的概念。而题主所问的应该是前面所述的咸菜。
下面说说咸菜怎么做吧！ 以咸肉为例： 首先，你要选好肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做出来的菜会太柴，不适合做咸菜）。然后用适量食盐抹遍猪肉表面，放在干净的锅中蒸20分钟左右至熟，取出放凉。 用清水将食盐洗净，然后把猪肉放进干净的玻璃瓶里，倒入高度白酒，尽量淹没猪肉，盖上盖子，半个月就可以吃了。 你也可以加入八角、桂皮等香料一起蒸，这样更香。但记住一定不能加盐或其他调料了。如果加醋或酱油就会发黑也不好吃。 这是最简单的方法，这样做出来的咸肉很干净，可以直接吃，也可以炒菜或者炖汤。 但我觉得最简单的吃法还是和韭菜一起吃，那味道，绝了！
最后说一句，我上面所说的方法做出的咸肉是微辣的，如果你特别能吃辣，可以在腌制的时候适当加入干辣椒和花椒。