如何包饺子肉馅好吃？
要选好肉。做包饺子用的肉馅，用肥瘦相间的五花肉（七分肥、三分瘦）或者全瘦肉都可以，但要注意，一定要选用新鲜的肉，不新鲜或冷冻的肉来做馅料，包出来的饺子会发柴不好吃。
其次，要学会打馅。打馅的时候，最好先去除肉的筋膜，这样拌馅的时候才不会出现粘连的情况。然后把肉切成薄片，再用刀背轻轻剁成糜状，这个过程也可以加入花椒水、酱油，或者少许的植物油进去，以增加馅料的营养价值及口感。 至于调料，最好是选择常用的葱姜辣椒，八角、桂皮等大料就不要放了，虽然这些香料味道都很独特，但是包进饺子里后，容易覆盖住肉馅本身的鲜味。
在调好味的肉馅里，最好能少量多次加入凉开水，水量以个人口味而定，喜欢吃干一点的就少加水，反之就多加点水。最后调入适量食盐和葱花，搅拌至水分完全被肉馅吸收即可。切记，在调好馅料之后，就不要再随意添加各类调味品了，以避免馅料过咸或味道太重影响口感。
第三，要擀好面皮。好的水饺皮应软硬适中，厚度均匀，大小一致。和好的面团要盖上盖子或保鲜膜防止风干，然后静置半个小时左右，等其充分醒发后再进行擀制，这样做出的水饺皮才筋道。
擀制时，可以把擀面杖上下移动的同时，手指微微张开像扇子一样向外拨开面团，这样比较容易把面团擀薄。如果第一次没有擀好，可以叠起来再次擀制，不过需要重新揉匀擀薄。 做好的水饺皮，应当密封保存，以免干燥开裂。