鸭翅膀怎么煮好吃？
我第一次吃酱鸭是五年前一个夏天的傍晚，跟好友一起去全聚德吃了顿烤鸭。 那天我们晚到一步，只买到两张半桌位，于是跟服务员商议后，将其中半张桌子拼在一起用，坐了四个人。 上的是49元的套餐，包括饼、葱丝、黄瓜丝、酱料等。
那顿饭吃得相当满足，尤其是酱鸭肉质不柴而且非常入味，当时感觉非常好。但吃完不久就犯恶心，半夜跑到厨房猛抠喉咙，把晚餐都吐出来，从此对“京味儿”菜肴产生了心理阴影，好多年不吃任何“京菜”（后来才知道那是北京烤鸭不是酱鸭）。 直到今年夏天又去了一次全聚德，点了一盘酱鸭，发现味道并没有想象中恐怖，才放下心来多吃了一个鸭子。 其实很多"老字号"的菜品味道并没有想象那么好，只是因为早年物资匮乏，人们的味蕾还没有被开发，所以对"老字号"总有一种谜一般的情怀和执念。
回到问题，如何烹饪鸭子才能让味蕾不再受罪呢？ 我的经验是：清水加葱姜，小火炖四个小时。 你也可以加入八角、桂皮、当归等香料增香，但我试过，味道不如单纯用清水炖出来的鲜美。
在四小时的过程中，你还需要给鸭子翻个面，让它更加入味。 小火熬四个小时后，你的碗里应该会有满满一碗浓汤，把你的鸭子放在清汤里再蒸一下，保证软烂。 最后盛盘，你可以撒上葱花、白芝麻增加香气。