柿子怎么冻好吃？
首先，我们要知道为什么鲜柿冷冻后会变得又好削又好吃呢？ 其实啊，新鲜柿子中含有一定量的可溶性膳食纤维——果胶，这种物质进入人体后，会被小肠中的微生物分解为短链脂肪酸，然后被大肠内的细菌利用，从而产生对人体有益的代谢产物，如维生素K、维生素B族等。 但果胶是一种水溶性纤维，在水中不容易溶解，若直接冷冻，其中的果胶会呈现出凝胶状态，整个柿子就像冰棒一样脆硬。 不过，在冰冻过程中，果胶会产生交联反应，形成不溶性的聚合体，从而使得果肉变得柔软且有一定弹性。不仅如此，果冻的口感就是这样形成的，即水果打成果浆后，加糖腌制，然后过滤出果汁，再通过添加卡拉胶、黄原胶等胶质类物质，使果汁成呈半固体状。
所以啊，想要吃到美味的冷冻柿子是有诀窍的！ 首先，我们得挑选成熟的柿子进行冷冻，因为未成熟的柿子中含有丰富的鞣酸，具有非常强的收涩作用，若是没有熟透就拿来冷冻的话，那柿子就会越冻越硬，根本无法食用。 其次，我们在冷冻柿子的时候，应该将其彻底清洗干净，并将其切成小块再放入冰箱中冷藏冻7天左右的时间即可。当然，为了增强风味，我们可以在冷冻前将柿子用白糖腌渍，或者在冷冻后取出稍微淋上一些白砂糖进行调味。 值得注意的是，在食用冷冻柿子时切忌空腹食用，也不能多吃，以免给肠胃造成负担。