怎么做炒苦瓜好吃？
作为一个地地道道的广东人，我是非常爱吃苦瓜的。除了清炒、凉拌外，我还非常爱吃糯米煲的苦瓜。今天给大家分享的是怎样做这道糯米煲苦瓜。 首先我们要把食材准备好：新鲜的苦瓜1根、糯米适量、香肠1根、香葱2根。然后我们开始制作。
第一步：煮糯米粥 我们将糯米冲洗干净后浸泡两小时左右。之后倒入锅中煮熟成糯米饭备用。 这里有个小技巧想分享给大家：我们在泡糯米的时候可以在其中混入一些大米，这样子做出来的糯米更软糯，也不会那么稀。
第二步：加工苦瓜 我们用清水将苦瓜冲洗干净，然后将苦瓜切开去籽，用刮刀刮去白膜，冲洗干净后切成小段备用。（这一步也可以让摊主帮你处理干净） 我们在处理苦瓜的时候尽量保证表面的完整性，这样可以使它更好的入味。
第三步：焖制 我们在砂锅中放入切好的苦瓜段和火腿肠，再把刚才煮好的糯米饭铺在上面。然后在上面盖上一层保鲜膜，这样能更快入味。 如果没有砂锅可以用电饭煲代替焖制半小时左右即可。
第四步：调味 最后我们可以加入适量盐调底味，再撒些葱花提升香气。一份清香鲜美、滑嫩香甜的糯米煲苦瓜就做好啦！
历丹优质答主炒苦瓜做好吃需要掌握以下步骤：
1. 准备食材：准备适量的苦瓜，掐掉苦韵较多的绿蒂，刮去苦瓜表皮，将苦瓜切成薄片，备用。
2. 煮沸水：将锅中的水大火煮沸，放入一小勺盐，然后将苦瓜片放入锅中焯水。大约需要1-2分钟，等苦瓜片变得翠绿捞出，再用凉水过一遍，以保持其口感和色彩。
3. 切配套食材：将蒜瓣切末，将干辣椒剪成小段，老姜切成薄片。
4. 调配腌料：将淀粉、生抽、料酒、盐和少许糖混合在一起，搅拌均匀，制作成腌料。
5. 翻炒苦瓜：烧热锅，倒入适量的食用油，将焯水后的苦瓜片倒入锅中，用中火将苦瓜片翻炒变软。
6. 加入其他食材：将切好的蒜瓣、干辣椒和姜片放入锅中，翻炒均匀，释放出香气。
7. 调味出锅：倒入之前调配好的腌料，翻炒均匀，让苦瓜片充分吸收腌料的味道。待腌料变清，即可关火，盖上锅盖焖1分钟让苦瓜更好吸收味道。
8. 出锅装盘：将炒好的苦瓜倒入盘中，即可享用美味的炒苦瓜。
为了减少苦瓜的苦味，可以在爆炒前焯水，加入料酒可以去苦味，搭配辣椒或蒜可以掩盖苦味，使炒苦瓜更美味。
