卤什么凉菜好吃？
要说卤什么熟食最好吃，那肯定是卤鸡爪！我喜欢吃鸡爪，也喜欢做卤鸡爪。 每次做都很快被消灭光，连汤都不剩。 用的是炖鸡汤的方子做的。 准备鸡爪、葱、姜、料酒，还有最重要的香料——草果、桂皮和香叶。 因为家里正好有两块陈皮，就扔进去了。其实应该放八角的……
做法：把所有原料放进锅里，加满清水，大火烧开，再转小火慢慢炖。 期间不断撇去浮沫，至少撇五次。 我不喜欢吃太软烂的鸡爪，所以没有像煲鸡汤那样文火煲2个小时以上，大概30分钟左右吧，筷子可以轻松扎透骨头但皮还是有些韧口的程度刚刚好。
炖好的鸡爪加点生抽和盐调味就可以了。这样一碗简单的卤鸡爪就做好了。
如果喜欢软糯口感的可以加入少许白糖或者冰糖，小火炖一会儿。喜欢汤汁浓郁可以勾个玻璃芡。 自己做的卤鸡爪味道和外面卖的差不多，而且无添加绿色健康。配粥喝很不错~