黄油片的作用是什么？
用于制作糕点、面包或其它西式点心使用。如大家常吃的丹麦吐司面包、肉松菠萝(即牛角肉松包)、苹果三角包等等，都离不开起酥油。起酥油是人造黄油的一种。通常黄油片里面有猪油、糖、盐。
起酥油片是由食用植物油经过氢化工艺加氢，使不饱和脂肪酸达到部分或完全的饱和，再经过适当的精炼程序和添加其它添加剂而制成的优质人造奶油。由于起酥油不同于天然牛油和一般氢化油，在烘焙中具有特殊的起酥性和酥松效果，而被称为“起酥油”。
起酥油的基本成分是甘油三酯，与天然油脂成分相同，它主要由棕榈油部分氢化制成。起酥油与人造黄油相比，其饱和程度更高，所以一般呈固态，无乳癖。因其性能稳定，常用于面包和西点的制作中。起酥油的选择是根据其熔点而定，通常选用的起酥油熔点范围为15-35℃。